与大自然一起使食物持续更长时间:Apeel
可食用的植物衍生的保护,适用于新鲜农产品的表面。
产地:
美国旧金山
Proodetarians是一种成分技术公司,使用称为固态发酵的过程将不可避免的副产品转化为替代肉。该方法使用真菌将废碳水化合物从植物油,酿造和蒸馏产业转化为蛋白质。
利用废物生产有用产品的理念是循环经济的一个关键支柱。亚博足球分析行星学家开发了一种技术”将动物饲料加工成肉类,而不需要动物。,有助于满足全球对蛋白质日益增长的需求。行星学家技术提供了一种无需饲养牲畜就能生产替代肉类的方法。
与通过饲养牲畜生产肉类相比,这种方法非常划算,其原型表明成本与鸡肉和牛肉相当,约为1.10美元/公斤。与大豆浓缩蛋白或豌豆分离蛋白等其他蛋白质来源相比,它也更便宜。行星学家希望他们的技术可以通过低成本制造肉类来“解锁可负担得起的营养”。
行星学家的技术可以帮助过渡到一个没有浪费概念的食物系统,消除食物浪费对环境的负面影响。
直接用食品副产品生产替代肉类,而不是饲养牲畜来获取肉类:
显著减少了肉类生产过程中的温室气体排放
与每公斤成品耗水20-30升的竞争对手相比,每公斤耗水半升是否更高效
减少自然生态系统转换为农业土地,减少生物多样性压力
根据植物性食品协会(Plant Based Food Association)的说法,近年来,许多由替代蛋白质制成的新的植物性产品出现了,使其成为增长最快的产品类别之一。Covid-19大流行有助于进一步加速这种增长,因为在肉类供应被破坏后飙升的替代蛋白质的兴趣,消费者意识到肉类加工设施的污染风险。
与此同时,大流行为Planetarians团队提供了一个机会,可以投入更多时间生产和改进他们的产品原型,以便更好地利用日益增长的消费者兴趣。
Planetarians测试他们“成分不可知论者”技术在多种现有粮食生产的副产品,包括大豆和向日葵油蛋糕(植物油行业的副产品),花了啤酒谷物、酿造工业的副产品和玉米DDGS,蒸馏的副产品,淀粉类原料如豌豆。
虽然传统的制造商受限于动物肉的特性,Planetarians的产品不那么受限制,可以提供一系列创造性的应用,通过试验成分的特性。正如创始人Aleh Manchuliantsau对FoodNavigator-USA说的:”想象一下意大利辣香肠披萨,披萨皮比意大利辣香肠含有更多的蛋白质,而意大利辣香肠是由植物制成的。”
2018年,他们生产了一款高蛋白向日葵酥点心,很快就销售一空。其他创新包括用豌豆做成的牛肉干,用大豆做成的无骨烧烤排骨和用脱脂葵花籽做成的牛排。
Planetarians与食品品牌Barilla的风险部门BLU1877合作,开发由他们的高蛋白面粉制成的原型产品,包括意大利面、面包和饼干。根据Manchuliantsau的说法,这种合作非常成功,因为百里拉在早期没有试图将他们锁定在生产一种特定的产品类型,而是帮助他们改进和探索其成分的不同应用。
从那以后,他们得到了巴里拉和阿马多里(一家肉类加工公司)的进一步投资。在遵守FDA和EFSA法规的情况下,Planetarians正在继续寻求未来与全球食品制造商和品牌的合作,以扩大对他们的技术的吸收。