Lufa农场高产量，高高在上

选择多了，但质量低了

城市是食品的巨大消费者。仅伦敦每天就需要大约3000万顿饭。现代全球食品体系通过更大程度的工业化和全球化，已经发展到以最有效的方式提供这些食品，但往往在质量上有所牺牲，并造成无法估量的环境和社会影响。

发达经济体的居民是通过一个庞大而复杂的供应链获得食物的，这条供应链从遥远的生产者和农民开始，他们使用密集的、依赖化学品的方法。收获的食物经过包装、重新包装、装车、卸货、冷冻、冷藏、销售和再销售的无数个阶段，直到最后到达市民的盘子里。为了忍受这段漫长的旅程，食品的选择是基于物流而不是质量标准，因此耐久性、形状均匀性和可运输性是最重要的;然而营养、味道、质地和气味是次要的。

现代食品供应链意味着冬天吃草莓不再是国王的特权。此外，由于南非和哥斯达黎加等出口国的生产成本较低，价格全年保持相当稳定。丰富选择的常态化意味着新鲜食品的运输距离大幅增加。西班牙是英国最大的蔬菜出口国，来自西班牙的水果和蔬菜从农场到餐桌需要跋涉2000多英里。在美国，一顿饭的平均路程估计为1500英里。如此长距离的食品运输需要能源来运输和冷藏，产生碳排放，并依赖大量的包装材料。

在肯尼亚和南非等国家，欧洲的大部分新鲜农产品都生长在这些国家，不那么严格和执行良好的监管环境，可能导致这些国家的环境和劳工标准远低于农产品消费国。

简而言之:超市货架上全年丰富多样的商品的真实成本往往没有反映在我们支付的价格上。

屋顶农场

据预测，到2050年，全球将有25亿新城市居民。随着人口密度的增加，在最终被消费的地方种植食物可能会带来巨大的好处。

在蒙特利尔，一家名为Lufa Farms的公司已经开始实施将食品生产融入城市结构的愿景。陆发农场的方法利用闲置的空间，最大限度地减少资源使用，全年生产新鲜健康的食品，即使在隆冬也不例外。

陆发农场通过在城市的商业建筑顶部建造三个屋顶温室(总共12,821平方米，或3.7英亩的种植空间)来实现这一目标。在轻质的铝和钢结构中，草药、绿色蔬菜、西红柿、辣椒和其他蔬菜是使用收集的雨水(和融水)种植的，并且只使用生物控制(不使用合成农药、除草剂或杀菌剂)，在作物收获的当天将新鲜农产品交付给当地客户。

在大棚内，陆发农场采用水培农业技术，与传统土壤相比，这减少了屋顶结构的负荷。水培意味着需要减少50-90%的水，所使用的水在一个封闭的循环水系统中流动，循环灌溉用水和营养物质。

在Lufa农场的ahunsic(世界上第一个商业化的屋顶温室)种植了第一批种子后的一年内，就有足够供应2000人的蔬菜，使用了相当于地面温室50%的热能，而且比正常情况下所需的水和营养物质要少得多。

陆发农场的运营与其他城市农场略有不同，它采用的是直接面向消费者的商业模式。在这个网站上，顾客可以定制他们的食物篮，这些食物会被送到全市300个提货点中的一个。陆发还与传统农民合作，以保持品种多样化，从而防止“季节性的背叛’，这段令人沮丧的冬季以大量的瑞典菜和萝卜为特征。

降低建筑和基础设施成本

为使农场具有弹性并有效运作，应将其作为周围自然生态系统这一更大系统的一个组成部分进行设计和管理。通过这种方式可以形成协同关系，使农场和环境能够相互受益。在再生农业的背景下，在农村的背景下，比如本机糖,这些好处明显体现在流向农场的宝贵的“生态系统服务”中——肥料营养、土壤强化、蓄水、病虫害防治;作为交换，农场以再生的自然资本、增加的生物多样性、改善的水质和避免侵蚀的形式带来利益。

类似的情况可以应用于城市农场，农场的设计与城市生态系统——建筑环境很好地结合在一起。不同之处在于，这里没有森林，而是建筑;这里没有溪流，只有道路和下水道;丰富的生物多样性可以为人类和其他城市居民提供高质量的生活。

陆发农场的屋顶农场似乎实现了这种协同作用。将农场设在建筑物顶部提供了一层保护和绝缘层，从而降低了建筑物和农场的能源需求，并减轻了城市基础设施的压力。

能量平衡只是由此产生的众多互惠关系之一:

农场的收益	对城市生态系统的好处
收集的雨水(和融水) 来自下方建筑物的热量 减少收获后损失 降低运输和包装成本 每天采摘和运送的新鲜农产品可以降低冷藏成本	降低冬季取暖费用 夏季对空调的需求减少 降低运输的环境成本 提供保护层，使其比传统屋顶使用时间更长 减少城市“热岛效应” 隔离二氧化碳和氮气 拦截和利用雨水和融水，而不是将其引向下水道(减少对城市基础设施的压力) 绿色垃圾的堆肥减少了城市垃圾收集过程的压力 让市民与食物相连

1999年芝加哥市进行的一项研究量化了城市屋顶“绿化”的潜力，该研究估计，采用这种方法每年可以节省1亿美元的能源。类似地，伦敦市刚刚开始修建一条耗资42亿美元、长15英里的超级下水道，以阻止3900万吨未经处理的污水定期流入泰晤士河。这个问题的产生不是因为污水，而是因为雨水，如果雨水被拦截并用于城市农业，可能会减少一大部分基础设施支出。

双赢

随着我国城市人口的增长，工业化食品生产体系的缺点越来越明显，我们迫切需要改变我们养活公民的方式。

像陆发农场这样的屋顶水培温室代表了一种生产健康新鲜食品的方式，它有效利用了未充分利用的城市空间，而不会显著增加对水和能源等宝贵资源的需求。此外，这种类型的方法在降低能源使用、清洁空气、减少雨水和通过教育和创造就业机会与食物的重要重新联系方面对城市有所回馈。

屋顶农业也许不能满足我们未来的所有需求，但可以做出重大贡献。一个研究据伦敦市政府估计，大伦敦地区的建筑面积为2.4万公顷，其中320万平方米可以被“绿化”。如果采用与陆发农场的ahunsic屋顶农场相同的生产力，该地区可以为200万市民提供足够的蔬菜，约占城市人口的20%。

在循环经济亚博足球分析中，经济活动建立和重建整个系统的健康。它还认识到多样性的重要性——无论是大的还是小的，全球性的还是地方性的。像陆发农场这样的城市粮食生产方法代表了我们未来有效养活城市所需的分布式和集成方法。